Gelatin ili želatin je prozirna, bezbojna, krhka (kada suha), bez ikakvu hranu izvedena iz kolagena dobivenih iz različitih životinjskih nusproizvoda. Obično se koristi kao sredstvo za geliranje u hrani, farmaceutskim proizvodima, fotografiji i kozmetičkom proizvodnji. Supstance koje sadrže želatinu ili funkcioniraju na sličan način nazivaju se "želatinoznim". Gelatin je nepovratno hidrolizirani oblik kolagena. Nalazi se u većini gumenih bombona, kao i ostalim proizvodima poput marshmallow, gelatinskih deserta, te neki sladoledi, umota i jogurti. Gelatin za upotrebu recepata dolazi u obliku listova, granula ili praha. Instant tipovi se mogu dodati u hranu kao i oni; Drugi moraju prethodno biti namočeni u vodi.
Postoji 120.160.170.200.220.250 Bloom.
Visoka viskoznosti.low tvrdo metal.i ne štete ljudskom tijelu.
1) jestivi želatin:
Mesožderska limenka, žele, slatkiši, mliječni prah, voćno mlijeko, kobasica, salata, puding, šunka,
Bean Vermicelli, sladoled, torta, pojašnjenje pića, instant rezanci, bio-farmaceutski, zdravlje, sok, žumanjke, jasta miru, sir, mljekara, vitaminska prehrambena baza itd.
2) Tehnički gelatin:
Premaz i veličinu, proizvodnja papira, procesi štampanja, zaštitne koloidne primjene, podudarnosti, obloženi abrazivi, ljepila itd.
3) Farmaceutski gelatin:
Prazne meke i tvrde kapsule
