Trehalose i njena funkcija
Trehalozna molekularna formula C12H12O11. Bijeli kristal, malo sladak.
Slatkoća je oko 40% ~ 45% saharoze, ali trajanje je duže od saharoze. Trehalose se nalazi u bakterijama, kvascima, gljivicama, algi i insektima. Posljednjih godina trehaloza je pronađena u ljudskom bubregu, što znači da bubreg može sintetizirati trehalozu.
Gljive su bogate trehalozom, čineći svoju suvu težinu od 11% ~ 17%.
Fiziološka funkcija
Metabolizam stresa: Trehalose je vrsta metabolita stresa, koji se može sintetizirati u velikim količinama u tijelu kada su ćelije naglašene, a brzo se degradiraju u normalnim uvjetima, što ima određeni zaštitni učinak na oba organizama i biomolekule. Uglavnom se odražava u visokim osmotskim pritiskom i otrovnim reagensima, poput raznovrsnog stresnog okruženja, intracelularna trehaloza raste će brzo za zaštitu raznih bioloških makromolekula.
Aktivni suhi kvas i žabe mogu preživjeti u suhim ili smrznutim uvjetima, ovi fenomeni pokazuju da trehatoze igraju zaštitnu ulogu biološkim ćelijskim membranom, membranskim strukturama i tako na.
Pruža energiju i kao strukturnu komponentu:
Trehaloza se može koristiti kao strukturalna komponenta u organizmima i osigurati energiju za biološki metabolizam.
Anketa o unosu:
U australijskoj anketi iznos trehatoze koju su ljudi po danu uzimali oko 6. 5-1 g. American odrasli trehaloza: sredina je oko 7. 2-7 6g / d,
