Jestivi gelatin izrađen je od kože svinja, krava, krava, konja i konja. Depoficiran je, steriliziran i kuhan za formiranje sokova. Želatinske trake, filmovi i puderi (obično u prahu) guma). To je važan sastojak i aditiv u prehrambenoj industriji. Često se koristi kao gelling agent, stabilizator, emulgator, zgušnjivač i jasta u proizvodnji mesnih proizvoda, kolača, sladoleda, piva, voćnog soka itd.
